瓜仔肉丸子

瓜仔肉丸子是我喜歡的傳統料理之一， 10幾年前在台中東海大學附近商區小飯館，品嚐到美味的瓜仔肉丸，那香噴噴的肉丸子搭上醬瓜甘甜味，配的真是天衣無縫，之後只要飯館有這道菜，就必點，但慢慢也不點了，因為失望居多。

外頭吃不到好吃的瓜仔肉丸子，就在家裡學著自己做囉!

材料:

豬絞肉 1包600g

醬瓜 約6條(每一條約大拇指跟小指長)

蔥 一小條

太白粉 1小匙

醬油 3大匙

醬瓜汁 2大匙

水 4大匙

外鍋水 約1杯的8分滿(只要8分滿喔，不是1.8杯，更不是電鍋的8分滿喔)

1.將醬瓜、蔥切小碎狀備用

2.豬絞肉加入1小匙太白粉抓一抓，抓起來丟一丟，約3-4次

3.放入切碎醬瓜、蔥，再抓勻

4.分成一顆顆，多大多小，請依個人喜好，我分成5大顆

5.加入醬油3大匙，醬瓜汁3大匙，約10分鐘中後放入電鍋蒸煮

雖然還是找不回那畢生的美味瓜仔肉丸子，但屬中上了。

今日菜單

瓜仔肉丸子

滷豆腐

紅蘿蔔炒蛋

清炒高麗菜

ps：原本想做紅燒豆腐，臨機一動，改變主意，用幾瓢瓜仔肉丸子醬汁，加上一些醬油和水來滷豆腐，這樣省事多了，醬燒豆腐也保留了豆腐原味。

再ps：如果你有更讚的瓜仔肉丸子配方，請不吝指教。希望能找回那畢生的美味瓜仔肉丸子

營養早餐蛋

材料(3人份)

蛋3-4顆

培根 一片

洋蔥 一些

紅蘿蔔 一些

洋菇 一些

鹽巴 少許

咦~為什麼沒有洋菇??? 嗯，因為冰箱裡沒有....

家庭料理嘛，有甚麼煮甚麼，別計較太多，不過多了洋菇口感會更好

將材料切小碎塊，蛋打散準備，鍋裡加入一些油(煎蛋的油不能少，不然煎出來的蛋乾乾，不美味，不過也別太豪邁)，待鍋熱，倒入蛋液後轉中小火，一面熟後翻面，9分熟就可起鍋，不要煎太久。

繼續加一點油，放入培根，炒到有點乾乾香香，接著放入洋蔥、紅蘿蔔與洋菇一起炒，灑一點鹽巴，起鍋放在煎好的素蛋上，加一些切好的水果裝飾，就是一道可口又美美的早餐。

今日菜單

營養早餐蛋

紅豆吐司

搭配水果

蘋果

香蕉

金桔

蕃茄

蔭醬鳳梨魚

蒸魚方式有多種，不同配醬，蒸出來的味道多不相同

我很愛這瓶蔭醬鳳梨，有了它就可以變化出許多道料理

今天就為大家示範蔭醬鳳梨魚，一樣是簡單又美味料理，非常適合忙碌的職業主婦

材料:

魚片 1片

蔭醬鳳梨 1湯匙

破布子 1湯匙

米霖 1湯匙

薑 幾片

蔥絲 有可加，沒有也無所謂，不影響

滴一些些橄欖油

外鍋水大約1杯

加入全部材料，放入電鍋， 蓋上盤子(我不喜歡在上面封包鮮膜)

上方還可以再放一道蒸蛋，一次蒸煮兩道菜。

因為有蒸蛋，鍋蓋得留一點細縫，讓蒸氣排出，蛋才能蒸的滑滑嫩嫩。

今日菜單

蔭醬鳳梨魚

日式蒸蛋

開陽白菜

清燙茼蒿

食材哪裡買?

蔭醬鳳梨 里仁有機商店

新竹縣竹北市光明三路129號

Tel: 03-558-8695

里仁的蔭醬鳳梨是目前我用過味道最好，蔭醬鳳梨也可以用來煮鳳梨苦瓜雞

123排骨，好吃到不行，簡單到不行

今天要為大家示範一道老少咸宜，配飯、帶便當皆宜的簡單料理

首先

1包約600克的排骨(可以先川燙，去血水)

加水放入電鍋蒸煮，一杯半的外鍋水，煮到熟軟後，取出排骨，排骨湯可別倒了，還可煮湯當湯底。

取出的排骨放入煎鍋，加入

1匙 米酒

2匙 糖

3匙 烏醋

4匙 醬油

5匙 水

蓋鍋，拌一下，滾後轉小火悶煮，讓醬汁入味。煮多久?我都憑感覺，不過不要太久。

掀鍋，拌一下，收醬汁， 醬汁煮到剩一點點，就可起鍋了。

至於排骨湯呢? 我還是加入前天買的西洋芹、洋蔥、紅蘿蔔(小家庭，菜吃不完總是會這樣)

這樣就有一道配飯的好料外加一鍋湯(感謝好友Angela分享這個小撇步)

今晚的菜單

123排骨

柴魚醬牛蒡

配菜:花椰菜+紅蘿蔔(小家庭總是會這樣，吃不完的菜繼續煮)

排骨蔬菜湯

我愛橄欖油

大部分市售的橄欖油都會標示，建義:涼拌、中低溫烹調。

上週六在立方計劃空間參加了橄欖油品油會+Gionvanna 與 Silvio 義大利美食，才知道原來好的橄欖油不止可煎煮炒炸，還可以當醬料用，如在燙好的花椰菜上，淋上橄欖油，會讓花椰菜變得更香甜，在煮好的魚上淋一些橄欖油 、會讓魚變得更鮮美。

還原食物的味道是好橄欖油的魔力。

今天橄欖油菜單:

蔬菜湯

乾煎雞腿

配菜:綠花椰菜+紅蘿蔔

蔬菜湯

義大利人的Silvio說: 洋蔥、紅蘿蔔、洋芹菜，只要這三種青菜，淋上一些橄欖油，灑上一點海鹽，30分鐘就可以煮出一鍋好湯頭。

今天買了一隻雞，請雞販幫忙取好雞腿、雞胸、雞翅，剩下的雞骨頭，丟幾塊進去一起煮湯頭。

有排骨也可把他變成排骨蔬菜湯

有魚也可以變成魚湯.........

乾煎雞腿

不喜歡雞腥味的，有一個小撇步，請用新鮮迷迭香，撕一片片灑在雞腿，與肉柔一柔、搓一搓，放冰箱醃置約一個1-2小時，煎肉前，將迷迭香去除。留下雞腿肉，用餐巾紙吸除雞腿兩面水分再入鍋。

運用鐵板燒方法，在平底鍋上倒入約5元硬幣的橄欖油，待油熱，放入去骨的雞腿肉，先煎雞皮那一面，蓋鍋、轉中小火、煎6分鐘，翻面再煎4分鐘、蓋鍋(煎的時間要視雞腿厚度)，完成後裝盤淋上一些橄欖油→香、灑上海鹽、再一點黑胡椒→美味~。

綠花椰菜+紅蘿蔔

燙花椰菜的小撇步，在鍋子裡裝上一點水，約1.5cm高(Laura說這樣花椰菜養分才不會流失)，水滾後放入花椰菜，淋上一些橄欖油、灑上一點海鹽，攪拌一下，蓋鍋煮約4-5分鐘，起鍋後淋上一些橄欖油。

紅蘿蔔就是蔬菜湯裡的紅蘿蔔囉，頰一塊起來當配菜，有紅有綠，今日的晚餐就是色香味俱全了。

燙花椰菜時間

10分鐘→軟到有點爛(Silvio說義大利人喜歡吃這樣)

4分鐘→有點脆又有點軟(我覺台灣人比較喜歡吃這樣)

因為太愛這味，兩天狂用的結果，1瓶750ml的橄欖油，已經被我們用掉1/4了。@ $ @