我愛橄欖油

大部分市售的橄欖油都會標示，建義:涼拌、中低溫烹調。

上週六在立方計劃空間參加了橄欖油品油會+Gionvanna 與 Silvio 義大利美食，才知道原來好的橄欖油不止可煎煮炒炸，還可以當醬料用，如在燙好的花椰菜上，淋上橄欖油，會讓花椰菜變得更香甜，在煮好的魚上淋一些橄欖油 、會讓魚變得更鮮美。

還原食物的味道是好橄欖油的魔力。

今天橄欖油菜單:

蔬菜湯

乾煎雞腿

配菜:綠花椰菜+紅蘿蔔

蔬菜湯

義大利人的Silvio說: 洋蔥、紅蘿蔔、洋芹菜，只要這三種青菜，淋上一些橄欖油，灑上一點海鹽，30分鐘就可以煮出一鍋好湯頭。

今天買了一隻雞，請雞販幫忙取好雞腿、雞胸、雞翅，剩下的雞骨頭，丟幾塊進去一起煮湯頭。

有排骨也可把他變成排骨蔬菜湯

有魚也可以變成魚湯.........

乾煎雞腿

不喜歡雞腥味的，有一個小撇步，請用新鮮迷迭香，撕一片片灑在雞腿，與肉柔一柔、搓一搓，放冰箱醃置約一個1-2小時，煎肉前，將迷迭香去除。留下雞腿肉，用餐巾紙吸除雞腿兩面水分再入鍋。

運用鐵板燒方法，在平底鍋上倒入約5元硬幣的橄欖油，待油熱，放入去骨的雞腿肉，先煎雞皮那一面，蓋鍋、轉中小火、煎6分鐘，翻面再煎4分鐘、蓋鍋(煎的時間要視雞腿厚度)，完成後裝盤淋上一些橄欖油→香、灑上海鹽、再一點黑胡椒→美味~。

綠花椰菜+紅蘿蔔

燙花椰菜的小撇步，在鍋子裡裝上一點水，約1.5cm高(Laura說這樣花椰菜養分才不會流失)，水滾後放入花椰菜，淋上一些橄欖油、灑上一點海鹽，攪拌一下，蓋鍋煮約4-5分鐘，起鍋後淋上一些橄欖油。

紅蘿蔔就是蔬菜湯裡的紅蘿蔔囉，頰一塊起來當配菜，有紅有綠，今日的晚餐就是色香味俱全了。

燙花椰菜時間

10分鐘→軟到有點爛(Silvio說義大利人喜歡吃這樣)

4分鐘→有點脆又有點軟(我覺台灣人比較喜歡吃這樣)

因為太愛這味，兩天狂用的結果，1瓶750ml的橄欖油，已經被我們用掉1/4了。@ $ @