瓜仔肉丸子

瓜仔肉丸子是我喜歡的傳統料理之一， 10幾年前在台中東海大學附近商區小飯館，品嚐到美味的瓜仔肉丸，那香噴噴的肉丸子搭上醬瓜甘甜味，配的真是天衣無縫，之後只要飯館有這道菜，就必點，但慢慢也不點了，因為失望居多。

外頭吃不到好吃的瓜仔肉丸子，就在家裡學著自己做囉!

材料:

豬絞肉 1包600g

醬瓜 約6條(每一條約大拇指跟小指長)

蔥 一小條

太白粉 1小匙

醬油 3大匙

醬瓜汁 2大匙

水 4大匙

外鍋水 約1杯的8分滿(只要8分滿喔，不是1.8杯，更不是電鍋的8分滿喔)

1.將醬瓜、蔥切小碎狀備用

2.豬絞肉加入1小匙太白粉抓一抓，抓起來丟一丟，約3-4次

3.放入切碎醬瓜、蔥，再抓勻

4.分成一顆顆，多大多小，請依個人喜好，我分成5大顆

5.加入醬油3大匙，醬瓜汁3大匙，約10分鐘中後放入電鍋蒸煮

雖然還是找不回那畢生的美味瓜仔肉丸子，但屬中上了。

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ps：原本想做紅燒豆腐，臨機一動，改變主意，用幾瓢瓜仔肉丸子醬汁，加上一些醬油和水來滷豆腐，這樣省事多了，醬燒豆腐也保留了豆腐原味。

再ps：如果你有更讚的瓜仔肉丸子配方，請不吝指教。希望能找回那畢生的美味瓜仔肉丸子